去年生鲜豆制品市场现状及趋势，行业量价齐升快速增长 -尊龙体育官网

一、豆制品行业产业链

由于豆制品富含人体所必需的矿物质及维生素，契合当下消费者对食品营养性与美味性的需求，推动豆制品市场规模持续扩容。豆制品行业产业链上游为大豆、大豆脱皮机及制浆设备，下游主要为生鲜营销、食品包装、检测中心与监控中心。

豆制品行业产业链示意图

资料来源：公开资料整理

二、中国生鲜豆制品行业市场现状分析

豆制品行业需求刚性，受益于庞大的人口基数和持续的经济增长，2020年我国豆制品行业市场容量达1430亿元。豆制品行业较好地契合当前绿色健康的消费潮流，发展前景光明。

资料来源：中国食品工业协会豆制品专业委员会，华经产业研究院整理

从投豆量来看，2020年我国豆制品行业投豆量为1460万吨，同比增长7.4%，过去五年豆制品行业投豆量复合增速为4.3%，未来受益于c端消费升级和b端连锁餐饮业发展等利好因素，预计行业仍将保持个位数稳健增长。

资料来源：中国食品工业协会豆制品专业委员会，华经产业研究院整理

2020年豆制品行业市场容量中生鲜豆制品、植物蛋白饮品、休闲豆制品占比分别约53%、31%、16%，市场规模分别约643亿元、386亿元、193亿元。

资料来源：中国食品工业协会豆制品专业委员会，华经产业研究院整理

从豆制品行业50强企业投豆量及销售额来看，2020年我国豆制品行业50强企业投豆量为180.31万吨，同比增长4.04%，销售额为290.4亿元，同比增长9.23%。

资料来源：中国食品工业协会豆制品专业委员会，华经产业研究院整理

2020年我国豆制品行业50强企业以生鲜为主的豆制品企业为23家，同比2019年增加了2家，用于豆腐等生鲜豆制品的投豆量为57.55万吨，同比增长12.9%。

资料来源：中国食品工业协会豆制品专业委员会，华经产业研究院整理

相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国生鲜豆制品市场前景预测及投资规划研究报告》

三、中国生鲜豆制品行业竞争格局分析

当前我国生鲜豆制品市场参与者可概括划分为如下三个梯队：1）祖名等泛区域龙头，生鲜豆制品规模5-10亿元，竞争优势明显，有望走向全国；2）区域强势品牌，规模1-5个亿，比如杭州鸿光浪花、苏州金记、沈阳福来、北京白玉等，在深耕区域内认可度较高；3）千万规模以下小企业，甚至大量手工作坊，发展范围局限在较小范围。

资料来源：公开资料整理

四、促进我国豆制品行业发展的因素

1、生鲜豆制品

（1）出于健康因素增加豆腐，欠账，素鸡的食用频次，老龄化，3.3亿心血管异常人群。

（2）火锅串串等餐饮业对豆皮、豆泡，千张等需求较大。火锅串串的发展将带动生鲜豆制品的发展。

（3）某些地区对生鲜豆制品具有较强的饮食习惯。

2、休闲豆制品

休闲零食，佐餐食用，健康美味，收入提高促使休闲零售市场扩容，而休闲豆制品美味营养，具有品类优势。

3、植物蛋白饮品

（1）盒装瓶装豆乳逐渐礼品化，对牛奶形式一定替代。

（2）立体袋豆奶主要终端是早餐店，城镇化和生活节奏的加快促使外出早餐频次增加，对自立袋豆奶需求增加。